En potage, oignon jaune, saucisse et lard fumé, noisette torréfiée

Rôti façon tarte Tatin, miel mille fleurs et ciboulette

En ravioles, bouillon de shiitakés, citron et cébette

En feuilletage, Reblochon et Emmental, oignons frits, pesto d’herbes

Filet mignon en tataki, jus de cochon réduit caramélisé, carottes glacées, cajou, échalotes confites

Gite, paleron et joue en cocotte façon bourguignon, petits légumes

En mousse intense, praliné croquant, caramel au miso

Crêpe roulée façon suzette, beurre d'orange, flambée au Grand Marnier